隨著人們物質生活水平的提高，餐廳也在打造自己的獨特文化以來吸引消費的光臨。餐廳設計論文如何寫？一起來看吧。
（一）論文--題目
論文都有題目，不能“無題”.論文題目一般20字左右。題目大小應與內容符合，盡量不設副題，不用第1報、第2報之類。論文題目都用直敘口氣，不用驚嘆號或問號。
（二） 論文--摘要或提要
以200字左右簡要地概括論文全文。常放篇首。論文摘要需精心撰寫，有吸引力。要讓讀者看了論文摘要就像看到了論文的縮影，或者看了論文摘要就想繼續(xù)看論文的有關部分。此外，還應給出幾個關鍵詞，關鍵詞應寫出真正關鍵的學術詞匯，不要硬湊一般性用詞。
（三）論文--引言
是論文引人入勝之言，很重要，要寫好。一段好的論文引言常能使讀者明白你這份工作的發(fā)展歷程和在這一研究方向中的位置。要寫出論文立題依據、基礎、背景、研究目的。要復習必要的文獻、寫明問題的發(fā)展。文字要簡練。
（四）論文--結語或結論
論文的結語應寫出明確可靠的結果，寫出確鑿的結論。論文的文字應簡潔，可逐條寫出。不要用“小結”之類含糊其辭的詞。
（五）正文
說明自己與前人的不同：
a）將歷史上前人的工作分成類別；
b）對每項重要的歷史工作進行簡短的回顧（一到幾句），注意要回顧正確，抓住要點，避免歧義；
c）和自己提出的工作進行比較；
d）不要忽略前人的重要工作，要公正評價前人的工作，不要過于苛刻；
（六）論文--參考義獻
這是論文中很重要、也是存在問題較多的一部分。列出論文參考文獻的目的是讓讀者了解論文研究命題的來龍去脈，便于查找，同時也是尊重前人勞動，對自己的工作有準確的定位。因此這里既有技術問題，也有科學道德問題。
（七）論文--致謝
論文的指導者、技術協助者、提供特殊試劑或器材者、經費資助者和提出過重要建議者都屬于致謝對象。論文致謝應該是真誠的、實在的，不要庸俗化。不要泛泛地致謝、不要只謝教授不謝旁人。寫論文致謝前應征得被致謝者的同意，不能拉大旗作虎皮。
其次，研究荷花主題餐廳畢業(yè)論文范例
論文題目：泉州往事-老濟南風味主題餐廳
中文摘要
隨著社會的發(fā)展，餐飲業(yè)競爭的加劇，主題性餐廳已經成為一種新元素慢慢注入餐飲行業(yè)。在“民以食為天”的中國，人們經歷了從吃飽到吃好的階段后，“吃”正逐漸演變成一種文化消費，在品嘗美味佳肴的時候，開始關注用餐環(huán)境的文化氛圍與個性化，一些優(yōu)美的餐廳往往是人們活動的最高渴望，主題餐廳由此大行其道。
與一般餐廳相比，主題餐廳令人印象深刻的是它的用餐環(huán)境。
它往往圍繞一個特定的主題對餐廳進行裝飾，甚至食品也與主題相配合，為顧客營造出一種或溫馨、或神秘、或懷舊、或熱烈的氣氛，千姿百態(tài)，主題紛呈。主題餐廳的主題設計是整體空間設計的靈魂，是餐廳設計定位和設計內容表現的第一要素。
關鍵詞：主題餐廳、地域民俗民風、餐飲空間
目錄
中文摘要
關鍵詞
一、主題餐廳的概念、類型、特點及其主題性的表達手法
（一）主題餐廳的概念
（二）主題餐廳的類型
1、尋古懷舊風格的主題餐廳
2、地域民俗民風的主題餐廳
3、田園農舍風格的主題餐廳
4、文藝作品風格的主題餐廳
5、歷史文化風格的主題餐廳
（三）主題餐廳的特點
1、文化性是主題餐廳設計的重要特點
2、差異性是主題餐廳設計的又一個重要特點
（四）主題餐廳的主題性的表達手法
1、利用空間的結構要素進行主題營造
2、利用形態(tài)符號的要素進行主題營造
二、老濟南的地域民俗民風
（一）以“泉城”著稱
（二）老街巷文化
（三）老濟南名吃
三、主題餐廳的空間組成
（一）門廳
（二）大廳
（三）包間
（四）景觀區(qū)
四、主題餐廳的設計原則
五、結語
參考文獻
正文
社會在不斷發(fā)展進步，當人們告別了果腹式的飲食方式后，用餐不僅要吃飽，更多的是希望獲得一種精神的滿足。主題餐廳是通過一個或多個主題為吸引標志的飲食場所，希望人們身臨其中的時候，經過觀察和聯想，進入期望的主題情境。
一、主題餐廳的概念、類型及其主題性的表達手法
（一）、主題餐廳的概念
主題餐廳是通過文化嫁接的方式，以創(chuàng)造一個或多個文化主題為標志，并圍繞主題來營造餐飲環(huán)境氛圍，提供特色飲食服務的場所。主題是該類餐廳的核心概念，它是餐廳經營者與設計者通過豐富的想象力、完美的構思和藝術創(chuàng)造而展現出來的對歷史與未來、自然與人文、理想與現實的認識與評價。世界上最早的主題餐廳是1994年在美國的蘇明達洲開設的“熱帶雨林”餐廳，截止到1999年，已經在全美有28家連鎖店，在歐洲、亞洲還有12家分店。主題餐廳的出現并非偶然，而是基于一定的社會條件，包括成熟的餐飲行業(yè)環(huán)境、競爭加劇的市場態(tài)勢和成熟的、理性的消費對象等等。
（二）、主題餐廳的類別
第一，尋古懷舊風格為主題的餐廳設計懷舊尋古是餐飲空間設計中經常運用的主題，對濃郁的歷史文化特色進行挖掘整理，再現歷史風韻，賦予飲食空間極強的生命力、感染力。青灰色石板鋪設的地面，拾階而上后便是蜿蜒的廊道。環(huán)境營造出氣定神清與豁然開朗的感受。
第二，地域民俗民風為主題的餐廳設計現在根據民俗民風進行主題裝飾設計的餐飲設計的飲食場所較多。在我國廣大的地域空間內，北方有以土炕、土墻、狗皮帽子為主題裝飾的東北農村風格的飲食空間設計，南方有以椰子、海洋等為主題的熱帶風情設計，西邊有以黃玉米，大辣椒等為主題裝飾元素設計，東邊有老上海風情元素設計。
第三，田園農舍風格為主題的餐廳設計在空間外觀進行植物裝飾，大廳內縈繞彎曲的小水道，樓頂燈具設計成玉米圖案，墻上陳列草帽、馬燈等物品，窗欞敞開，微風吹過，給人一種田野的味道。設計師將天然的木、竹、藤、麻作為設計主材，配合祿科木、壓模混凝土等現代科技的產物，兩者結合恰到好處。
第四，文藝作品風格為主題的餐廳設計大廳以舊色為基調，鋪上古代地磚，木質的餐桌椅，餐桌上鋪上深色的餐布等等，這些裝飾元素都在營造文學名著的主題。一味地體現古文化，將會略顯沉悶，設計師又采用現代的裝飾材料協調搭配：天然的石材與具現代感的金屬材料、自然的墻面紋理與精致的藝術玻璃、原木的雕刻與現代的水晶珠簾等。
第五，歷史文化風格為主題的餐廳設計由于餐館酒樓的設計定位與企業(yè)的經營聯系緊密，餐廳設計必須有一個完整的主題，才能夠迅速而準確地抓住各個設計對象不同的文化訴求。設計可以幫助設計師找到它們各自不同的主題，強化空間設計的主題性和文化性。
（三）、主題餐廳的特點
1、文化性是主題餐廳設計的重要特點社會在不斷發(fā)展進步，當人們告別了果腹式的飲食方式后，用餐不僅要吃飽，更多的是希望獲得一種精神的滿足。主題餐廳作為一種特殊的餐飲消費場所，飲食只是消費中的一部分，豐富的主題文化內涵才是餐廳真正的商業(yè)賣點，文化成了餐廳設計實現生存發(fā)展的有效資本和靈魂支柱，只有對文化不斷發(fā)掘和創(chuàng)新，才能使主題餐廳煥發(fā)出長久的生命力。老濟南風味的餐廳可以成為主題餐廳，川味的餐廳也可成為主題餐廳的一員，關鍵在于各自文化的獨特性、唯一性。
2、差異性是主題餐廳設計的又一個重要特點主題餐廳之所以被叫做主題餐廳，在于他與普通餐廳的差異性，這種差異性包括與眾不同的主題選擇和圍繞主題而提供的菜品和服務的差異，還有圍繞主題進行的餐廳室內設計的差異，差異性越明顯，該餐廳設計在競爭中的優(yōu)勢就更多，成功的機會也越大。主題餐廳的主題和室內空間環(huán)境的差異性，主要是通過餐廳的室內設計來傳達。主題餐廳在確定了某個主題后，餐廳的一切室內設計工作都將以這個主題為中心，如主題裝飾符號的選擇，室內環(huán)境氣氛的營造，獨特的空間造型、個性化的材料肌理、恰當的色彩搭配、微妙的燈光布置等，都是為主題餐廳室內設計的差異性特點服務。
（四）、主題餐廳的主題性的表達手法
1、利用空間的結構要素進行主題營造在室內環(huán)境設計中，空間的分割與重組是設計的重點。空間結構既要滿足功能分區(qū)的需要，也要利用不同的空間造型和比例變化創(chuàng)造空間的藝術感受。例如一個四四方方的空間給人的感覺是完整、大氣，比較莊重的感覺；圓形的空間就給人圓潤，曲線動感的視覺感受；而不規(guī)則的形狀會有跳躍，個性，變化豐富的感覺。在我們的空間結構中除了整體的墻地面，還有頂面和一些結構形式，通常整體的界面我們都比較關注他們產生的設計效果。
2、利用形態(tài)符號的要素進行主題營造抽象的形象符號可以完整的表達主題的設計內涵，而且符號給人所留下的印象比大段的文字說明要深刻的多。因此在室內設計中我們常常會用符號來強調我們的設計風格。例如中式的室內設計，我們會用到中國傳統(tǒng)紋樣：回紋、云紋、中國園林里的造型要素等等；而歐式的室內設計我們就會用到拱門、羅馬柱、漩渦花紋等。在主題餐廳的設計中我們同樣可以利用這些形態(tài)符號來突出主題，使空間的主題統(tǒng)一于一種環(huán)境形態(tài)中。
a.利用裝飾性圖案符號進行主題營造，體現主題餐廳風格特征。
b.利用景觀小品符號使人們在主題餐廳中產生情感寄托，體會主題含義。
c.利用燈光照明符號營造環(huán)境氛圍，使人在不同的燈光環(huán)境中產生不同的情緒變化，調整空間氣氛。
二、老濟南的地域民俗民風
（一）以“泉城”著稱泉城位于山東省中西部，濟南市的別稱，因“家家泉水戶戶垂柳”有著名的七十二泉，一派江南風光而得名。氣候屬曖溫帶，四季分明。著名景區(qū)為千佛山、大明湖和趵突泉等。濟南地方雜志以濟南的別稱命名《泉城》，后更名為《當代小說》泉城，為山東省濟南市的別稱，濟南素以泉水眾多、風景秀麗而聞名天下，據統(tǒng)計有四大泉域，十大泉群，733個天然泉，在國內外城市中罕見，是舉世無雙的天然巖溶泉水博物館，除“泉城”外濟南也被常被稱為“泉都”.濟南以泉城著稱，趵突泉、千佛山、大明湖三大名勝是對外宣稱的靚麗名片，以三大名勝為背景的《天下泉城》已經擴大了城市的知曉度。
（二）老街巷文化一座城市都有各自的地域文化，街巷也是城市文化的組成部分。濟南的老街巷個性味十足，代表了這座城市文化的特色。濟南是一座古老的城市，文化積淀豐厚，是中華文明的重要發(fā)祥地之一。依泉得名的老街巷大都集中在老城區(qū)，趵突泉古稱“濼”,就有了濼源大街；舜泉呈井形，也稱“舜井”,舜井街也就叫響了；芙蓉街、芙蓉巷因街中有芙蓉泉而命名。匯泉寺街因有匯波泉在大明湖東南小島上，島上舊有匯泉寺，昔日街有路直通，就形成了寺和街的美名了。曲水亭街叫得最響，這條街并不太寬，半個街道被一渠清流占著，街隨水走，水伴街行。根據史志記載，南北朝時期，就在珍珠泉西鄰建造了曲水流杯池。泉池里面的水從北口流出后就形成一條小河，彎彎曲曲，砌上石沿，這就是曲水河。后來有人在曲水河建一涼亭，取名為曲水亭，順水而行的街就叫曲水亭街了。濟南原來究竟有多少條街巷，老市民傳承下來的一種說法是“九街十八巷七十二胡同”.這不過極言街巷之多，并不是一個精確統(tǒng)計的結果。
（三）老濟南名吃曲水亭街的垂柳、溪水、小橋、人家，最符合《老殘游記》里，那“家家泉水，戶戶垂楊”的景象。街道除了老房窄巷，還有一些展示老濟南民俗風情的小店。手工繪制老濟南城市風貌的展板，現場制作老濟南名吃油旋的小鋪，捏泥人的小攤，以及門前石凳上坐著曬太陽的老大爺及安逸的躺在他腳下的京巴，構成了一幅完美的人文老濟南畫卷。老濟南名吃除了油旋，還有甜沫，早上來一碗甜沫，吃著油旋很是享受！烤地瓜，高粱飴都是老濟南特產。
三、主題餐廳的空間組成
主題餐廳空間主要包括功能空間和主題特色空間。主題餐廳主題特色空間包括外觀、主題展示空間、體驗空間。主題餐廳的外觀形象對主題至關重要，他是區(qū)別于一般餐廳的信息所在。主題餐廳的外觀圍繞主題思想展開，外觀色彩、標志、材料的運用都體現餐廳的主題內涵。主題展示空間是主題累餐廳不可或缺的組成部分，展示的空間或大或小，其目的是通過展示來表現主題，營造意境。該主題餐廳建筑面積2220平方，使用面積2040平方，其中景觀面積740平方。分別包括門廳、大廳、包間、景觀區(qū)等空間。
（一）門廳
餐廳的入戶空間是顧客踏入餐廳的地方開始進入門廳，包括接待區(qū)、等待區(qū)等空間場所。主題餐廳的入口空間是餐廳空間的重要組成部分扮演著故事開始和結束的角色。主題餐廳的門廳空間除了滿足基本的空間過渡、流動功能外，還主要體現主題特色。因此主題餐廳的門廳設計無論在材料、色彩、造型等方面都要突出其主題和獨特性，既要滿足功能需求，又要具備形式美感，突出主題和特色，使形式和內容完美結合。
（二）大廳
主題空間的大廳設計有散座設計、卡座設計進入餐廳入口就來到大廳，這個區(qū)域占據著主題餐廳總面積大部分，同樣也是體現主題的空間。大廳的的墻壁上有老濟南的老照片，充分展現老濟南的風土風情。該主題餐廳有兩個大廳，其中一個大廳還有舞臺，大家都知道山東快書，在顧客就餐的時候還可以欣賞一下山東快書的表演！一邊吃著油旋一邊聽著山東快書，老濟南的風土風情可以盡情的享受。
（三）包間
老濟南風味主題餐廳的每個包間是有趵突泉、珍珠泉、千佛山、大明湖、五龍?zhí)丁⒌壤蠞系拇淼囟Ｃ總€包間都體現著老濟南的地域民俗民風，包間的風格、色彩、造型給顧客直接的心理感受。設計首先滿足了了功能需求，在滿足功能需求的同時也包含了主題的設計。
（四）景觀區(qū)
主題餐廳的景觀區(qū)是個水池，池中有荷花噴泉。因為濟南是泉城，以“泉水”著稱，濟南的市花是荷花。除此水池之外，還有一座小亭子。當顧客用餐之后，還可以欣賞一下荷花和噴泉的美景。
四、主題餐廳的設計原則
主題餐廳空間設計需要遵循一定的基本原則，根據主題餐廳的文化性及體驗性的特點，創(chuàng)造性地提出功能性原則、體驗性原則、文化性原則、個性化原則和經濟性原則等五個方面的設計原則。
（一）功能性原則
這是最基本的也是最本質的原則，無論餐廳的形態(tài)、主題、文化、大小、風格等各異，但作為餐飲空間的空間功能本質不變。
本文中強調的功能性包括兩方面，其一滿足餐廳的使用功能，其二是滿足體驗性、文化為一體的精神功能。主題餐廳設計的又要原則就是滿足雙重功能性的特點。
（二）體驗性原則這
一設計原則是區(qū)別于普通餐廳的，普通餐廳提供的僅僅是飲食，而主題餐廳提供給顧客的不僅僅是飲食本身，更重要的是用餐過程的體驗，人們通過在用餐的過程來了解和體驗某一主題文化，給人留下某種記憶。比如這次以地域民俗民風為主題的主題餐廳，來主題餐廳就餐的顧客既可以滿足就餐的功能，還可以在就餐的過程中了解和體驗到老濟南的地域民俗民風。老濟南的泉水文化、老街巷文化、老濟南的民俗小吃等在此主題餐廳表現的淋漓盡致，讓顧客感覺到已在老濟南游遍了似的，使人們留下了深刻的印象！主題餐廳里更多消費的是一種文化，一種體驗。
（三）文化性原則
主題餐廳和普通餐廳的又一重要區(qū)別就在于有沒有主題文化，因此主題文化特點也是主題餐廳設計的基本原則，主題餐廳的文化的體現形式多種多樣。比如本次的主題餐廳，把餐具和某些餐桌、餐椅設計成荷花荷葉的形式，墻壁上掛著老濟南的各種老照片等等通過一系列的行為來體現這種文化主題。人們用完餐以后，印象深刻的也許不是美味的菜品，而是整個用餐過程的文化行為體驗。
（四）個性原則
在設計主題餐廳時，要體現餐廳的個性特點。一個是要區(qū)別于普通餐廳，其次現在主題餐廳也越來越多，競爭壓力也很大，所以更得有主題餐廳的個性特點。
（五）經濟性原則
經濟性原則主要是從商家和顧客的兩個角度來考慮。商家投資主題餐廳目的是為了盈利，商家總希望花最少的成本來獲得更多的利益。顧客則希望花最少的費用獲得超值的享受。在設計時要協調兩者之間的經濟矛盾。
結語
飲食是人們生活中最重要的組成部分，餐廳作為飲食的重要載體之一，承擔著傳承飲食文化的重任。隨著社會的不斷進步，人們的生活水平也隨之不斷提高，人們對飲食除了美味，菜色等要求外，逐漸開始追求飲食過程中所蘊含的文化。該論文的主要內容有主題餐廳的概念、類型及其主題性的表達手法，老濟南的地域民俗民風，主題餐廳的空間組成，主題餐廳的設計原則等內容。老濟南風味主題餐廳在環(huán)境上圍繞這個主題進行裝修裝飾，甚至食品也與之相配合，營造出一種特殊的氣氛，讓顧客在某種情景體驗中找到進餐的全新感覺，體驗和了解濟南的風土人情。
參考文獻
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