摘要:實踐教學體系是高校實現培養目標的重要途徑。從旅游管理本科院校的實踐教學實際及研究現狀出發,分析問題,指出癥結。就旅游管理專業實踐教學體系的基本內涵、旅游管理專業實踐教學體系基本框架進行探析。從實踐教學培養目標、體系內涵要素及管理機制建設三方面構筑實踐教學體系。提出以培養良好職業意識與職業能力為核心的實踐教學目標,建立一體化、多層次、開放式創新實踐教學架構,完善管理制度,加強教學評價,建設“雙師型”教師隊伍。
不同于一般經濟管理學科慣常發展路徑的產業活動發展在先,然后是經驗積累到研究積淀,最后開展高等教育,我國的旅游產業、旅游研究和旅游教育都是隨著改革開放、現代旅游活動的興起,在1978年同時誕生的。在產業經驗匱乏、理論準備缺失、專門人才極少的情況下,1979年,上海旅游高等專科學校創立,首先展開了我國的旅游高等職業教育。1981年,南開大學等8所院校開始招收旅游專業本科,展開了我國的旅游專業高等教育。隨著我國經濟的不斷發展,旅游高等教育發展很快(見下頁表)。2001年,中山大學、東北財經大學旅游管理博士學位點的招生,標志著中國旅游教育體系的進一步完善和學位層次結構的升級。2005年,我國的旅游高等院校的數量首次超過中等職業學校的數量。根據旅游局統計公報,到2008年末,全國共有高等旅游院校及開設旅游系(專業)的普通高等院校所810所,在校生44萬人;中等職業學校965所,在校學生40.46萬人。兩項合計,旅游院校總數1 775所,在校學生為84.46萬人 [1]。我國已建成從中等職業教育到博士后的完整培養體系,是我國發展較快、規模較大的二級學科之一。
然而,在我國旅游高等教育規模擴張、層級提升的同時,卻面臨著尷尬局面——本科生和碩士生很難在行業中找到理想職位,博士生只能到高校任教的嚴峻就業形勢。業界普遍認為本科生和研究生眼高手低,容易流失,難以管理 [2]。而與此相反,高職生和專科生卻受到旅游企業普遍青睞,就業形式良好。一方面,伴隨著產業快速發展,急需大批高素質從業人員;另一方面,由于旅游高等教育的同步發展,一般性人才已相對過剩,但創新型復合人才卻供不應求。就業形勢倒掛與學科建設的失效,引發了旅游高等教育界的持續反思。實踐問題是其中對癥結認識較為統一的看法。現行旅游高等教育包括實驗教學體系在內的人才培養模式,未能很好地適應旅游業行業特征和快速發展的需要,一直沿用傳統的封閉型教學模式,一定程度制約了旅游創新人才的脫穎而出。
中國旅游業“十一五”人才規劃中明確提出,旅游高等教育“要以實踐為起點”或“要更加符合實踐的要求” [3]。中長期教育改革和發展規劃綱要(2010—2020年)強調,“創新型、實用型、復合型人才緊缺”,應著力提高學生“善于解決問題的實踐能力” [4]。同時,哲學的實踐觀,知識的建構性、社會性、默會性和情境性,建構主義,多元智能理論,情境學習理論等均強調實踐對個體發展、知識學習的重要作用,加強實踐教學體系研究有其堅實的理論基礎。
1.實踐教學體系內涵。實踐教學是高等學校根據專業培養目標的要求,有計劃地組織學生以獲取感性知識,進行基本技能訓練,提高實踐能力,培養創新精神,增強獨立工作能力和科研能力的各種教學形式的統稱。實踐教學體系的組成是指由低年級到高年級的所有實踐教學環節,如勞動、專業勞動、教學實驗、教學實習、科研活動、實習、畢業論文(設計)、社會實踐等組成一個與理論教學相對獨立而又密切聯系的教學體系。具體研究內涵內容包括:(1)培養目標要素,將人才培養目標按照實踐能力培養的客觀規律進行科學分解,并形成有機整體;(2)體系內涵要素:包括教學思想、教學內容、教學模式、實踐性學習與研究氛圍、教學條件的優化與組合、深化實踐教學與學生創造力開發等;(3)管理機制建設要素,包括質量保證體系、管理制度與質量評估體系與組織保證體系等。三個基本要素相互支撐、相互聯系、相互促進。旅游管理專業實踐教學體系改革應當圍繞培養目標、建設內涵、機制保證三要素進行了實踐教學體系的系統設計與建設,為創新人才培養奠定了較好的基礎。
2.國內外研究進展與癥結分析。國外旅游管理本科專業實踐教學基本狀況是:(1)實踐教學的主要內容方面,始終與科學技術的發展同步,他們所提供的大多數實習、實訓、實驗能使學生很快熟悉新的領域;(2)實踐教學目標:發達多重視以能力為本位的教育。比較典型的有以北美為主的cbe(competency based education)模式和德國的“雙元制”模式。cbe模式是一種以職業綜合能力為基礎,以勝任崗位要求為出發點的教學體系,這也是近年來國際上相當流行的一種教育思想;德國“雙元制”模式的突出特點,一是將學習同緊密結合;二是有企業的廣泛參與;三是各類教育形式互通;四是培訓與考核相分離,使崗位證書更具權威性;(3)實踐教學方案:主要依據或行業制定的標準來制定教學方案,同時邀請企業參與制訂教學計劃。美國學者還提出,實踐教學方法應當由“技術性實踐”向“反思性實踐”轉變。因為“技術性實踐”難以解決綜合性和復雜性的問題,而“反思性實踐”則能通過對活動過程的省察,達到對素材、情景的探究和升華;(4)實踐教學隊伍建設:聘請教師時,國外常常把實踐經驗看作一項重要的條件。如德國專門頒布了《實訓教師資格條例》。發達的旅游管理專業多加大兼職教師的比例,加強學生的實踐教學;(5)實訓基地建設:國外旅游院校通常擁有多形式的校內外實訓基地。
同時,不少研究成果也佐證了增強實踐教學與綜合型人才培養的關聯。20世紀八九十年代國際旅游管理權威期刊《annals of tourism research》、《tourism management》上就有學者對旅游管理人才培養與實踐教學體系構建與實施等作了論述 [5～7]。近年來,旅游研究人員也有不少相關成果,如,marnburg (2006)通過讓學生模擬飯店管理層解決可能面臨的倫理道德問題,對學生所做出的各種反應進行分析,以此引導課程教學與學生綜合能力培養 [8];kelner與sanders(2009)針對旅游社會學課程提出如何將旅游融入教學中,通過形式多樣的社會參與和實踐教學分析如何使學生理解課程中涵蓋的符號學、人際關系、文化三個旅游社會學重要維度 [9];holmes與papageorgiou (2009)運用澳大利亞全國統一的學生滿意度調查(national student satisfaction survey,nsss)分析如何利用學生的反饋信息提高旅游管理教學質量,其中包含對實踐教學的反饋信息研究,強調針對性的指導有利于創新性培養 [10];busby 與gibson (2010)介紹英國旅游教育界的做法,眾多院校為了提高學生的實踐能力與競爭力,將學生派往海外進行為期一年的實踐實習 [11]。
國內學者也對實踐教學作了不少研究。如,王永生等(2006)指出應當建設有利于創新人才培養的實踐教學體系 [12];趙運林(2008)認為實踐教學是地方本科院校教學改革突破口 [13];曹國新(2009)對我國旅游實踐教學課程、教材和教法進行研究述評,指出開展交叉研究、實證研究、中外對比以及改善旅游實踐教學的制度環境,是提升我國旅游實踐教學研究的基本辦法 [2];馮濱魯等(2010)認為,高等教育應當適應區域經濟發展要求,創新實踐教學模式,更新觀念,突出實踐教學在教學活動中的地位,拓寬育人途徑 [14]。唐躍工(2009)提出構建高等旅游教育開放式實驗教學體系 [15]。但是發表在國內高等教育核心期刊上針對旅游管理專業的實踐教學研究不多見。國內旅游研究人員對專業體系、課程設置、國際經驗介紹等研究較多,這與旅游管理學科“前范式”發展階段相吻合。但是隨著產業不斷發展、學科研究的深入推進,理論教學與實踐教學的融合以及人才培養與產業發展的協調中出現各種問題。其中突出矛盾即是學生解決實際問題的能力薄弱,這與專業發展過程中對實踐教學研究及有效性評估缺乏不無關系。
比較國內外旅游管理專業實踐教學研究與體系狀況,發現目前旅游管理專業實踐教學管理制度不完善、實踐教學設計形式單一、課程內實習實踐教學比例偏少且流于形式、科學研究性質的實踐教學內容匱乏、與行業對接性不足、實習實踐基地數量不足且類型單一、缺乏有效的實踐教學效果評估、不能與時俱進,未能與產業發展相契合等等制約了創新人才的培養。同時,在旅游管理實踐與理論相結合的教學中,國外非常重視培養學生的戰略眼光與決策能力培養,而我國偏重于對理論的掌握。總之,持續優化旅游管理本科專業實踐教學體系建設極為重要。
1.培養目標要素——建立以培養良好職業意識與職業能力為核心的實踐教學目標。人才培養目標是大學教學體系中的核心要素,它既是教育理念的具體化,也是學校教學活動的行動指南。同時,人才培養目標是否實現也是先是教學成功與否的一個重要標準。作為實踐教學體系中的核心內容,實踐教學目標的改革無疑是人才培養目標改革的重要內容。
職業意識是職業素質的重要內容,是職業道德、職業操守、職業行為等職業要素的總和。按照cbe模式,職業能力的內涵包括四個方面:知識(與本職相關的知識領域)、態度(動機、動力情感領域)、經驗(活動的領域)、反饋(評估、評價領域),這四個方面都能達到方構成一種專項能力。旅游管理專業教育的根本在于培養學生強烈的職業意識、職業習慣和職業能力,其中職業意識的養成是旅游管理專業教育的靈魂。只有使知識和技能緊緊依附于職業意識和職業習慣,才可以稱得上是成功的教育,這些知識和技能才能夠具有專業靈魂,才能夠得以有效應用。實踐證明,學生在學校或崗前沒有養成良好的職業意識,特別是良好的服務意識,在實際工作中就容易產生思想障礙,對工作造成不良影響。研究發現,大部分旅游院校在大一和大二期間,普遍接觸的還是大量基礎課程教育,一般到大三才陸續接受專業課學習。學生的專業實習也一般安排的畢業前夕。這種教育體制對旅游這一應用性很強的學科而言極不協調。改革實踐教學體系安排,從學生進校即開始導入職業意識,增加學習初期階段認識實習時間與專業課程,使學生能夠更早的接觸專業知識,夯實學生的專業素養。
因此,在實踐教學有目的、有意識、分階段地培養學生良好的職業意識與職業能力是實踐教學的核心目標。
2.體系內涵要素—— 一體化、多層次、開放式創新實踐教學。在實踐教學核心目標指導下構建教學體系內涵要素,包括教學理念、教學內容、教學模式、實踐性學習與研究氛圍、教學條件的優化與組合等(見上圖)。本實踐教學體系融入創新思維、基于實踐始于問題的創新教育理念,以培養良好職業意識與職業能力為核心,分為三個層次、四大實踐教學環節。在教學安排上采用“四年不斷線”模式:
三個層次分別是:第一層次針對低年級學生的知識背景,通過認知實習、課程內實訓等注重讓學生建立起旅游產業的系統概念,讓學生掌握與專業技能緊密相關的外語、計算機、法律等通識,并通過實踐訓練,增強科學素養。第二層次的重點是通過專業核心課程的學習和實訓,養成良好的職業意識與基本職業技能。通過課程的實驗訓練,了解科學基礎創新的方法和過程。更重要的是,通過專業技術理論的學習,并在實踐過程中構建理論體系,培養學生的動手能力和創新意識,進而內化為自身的素養。第三層次通過專業方向課程拓展課程段的實踐訓練、實習和畢業論文研究等綜合實踐環節,培養學生分析問題、解決問題的能力,讓學生體會職業知識、職業能力如何在實際工作中得到應用與發揮,進而向學以致用過渡。
三層次教學經由四大實踐教學環節完成:(1)課程內模擬實訓: 即課程實踐教學。在教學手段和教學方法上積極推進改革,采用啟發式、互動式、情景式等教學手段,推行模擬情景教學,將理論知識通過模擬實訓的方式加以演練,掌握基本的操作規程。通過課堂的理論教學,采用案例分析法使學生掌握基本理論知識及分析問題和解決問題的能力。(2)校內仿真實訓:為提高學生實際動手能力,以先進的校內實習實訓基地、教學設施和教學儀器為依托,加強校內仿真實訓。主要包括實驗性仿真與實踐性仿真。前者以課程內實習實踐為主,隨課程教學一并進行,后者以專題模塊為主,依托校內實習基地進行。基礎技能訓練,如旅游業口語交際實訓、旅游管理信息系統操作實訓,以及職業技能實訓,如導游模擬、形體訓練、酒店管理及技能訓練、旅行社業務訓練等。(3)校外實習實踐:1)企業見習實訓:主要是安排學生到旅游企業進行參觀考察和調查研究,使學生能夠了解企業的實際操作規程及實際工作情況,加深學生對行業感性認識和理性認識,了解行業的動向,從而掌握行業需求。2)實習頂崗實訓:實習頂崗是學生從課堂走向實踐的過程,能夠實現實踐教學與職業崗位的有效對接,使學生在真實的職業氛圍下進行職業技能操作訓練,加深職業認識,同時也是培養職業素質,增強溝通能力、協作能力的一種有效途徑,幫助學生為將來的工作崗位做好充分的心理準備和技能準備,縮短適應社會的時間,提高實際應用能力,為旅游行業這種實踐經驗需求強的行業提供充分的前期準備,從而提高學生的就業能力。
3.管理機制建設要素——完善管理制度、加強教學評價、建立“雙師型”隊伍。結合旅游管理本科專業實踐教學體系,學校教學管理部門應當鼓勵、支持實踐教學改革與多種形式的實習基地建設,完善實踐教學體系的管理文件,加強實踐教學過程管理和質量監控,建立實踐教學網站,發布實踐教學適時信息并跟蹤動態發展,交流實踐教學經驗和成果,形成有效的實踐教學管理機制。
在旅游管理專業一體化、多層次、開放式實踐教學過程中,運用全方位評價機制,包括學生自評與互評、指導教師評價、實習單位同行與顧客評價、實習單位上級評價等。通過實習報告評價、事后實踐能力考核、全程式跟蹤調查、實踐專項答辯等方法對學生在實習時的實踐效果、工作態度、鉆研精神、操作水平等一系列表現進行橫向考核與縱向評價,尤其是注重與職業資格評價標準對接的學生實際能力的考核,通過激勵、導向和診斷來確保培養出真正的旅游管理專業人才。
旅游管理專業還必須以產教結合為橋梁,通過引進、培訓、深造、實踐等途徑來打造“雙師型”教師。長期以來,人們普遍認為“雙師型”是高職高專教育的一種特殊要求,它與普通本科高校無關。但事實上,本科教育也需要“雙師型”教師,這種需求來自于普通本科院校的辦學理念的調整和改革、高等教育從精英化邁向大眾化的發展趨勢、學生對應用型學科專業以及技能的求知欲。“學者型”與“實踐型”兼備的“雙師型”專業教師隊伍是旅游管理專業教育的必然需要。因此,應當安排專業課教師定期到旅游企業參加掛職鍛煉;從旅游企業引進優秀管理人員與服務人員充實到實踐教學一線;聘請既有實踐經驗又有較高理論水平的行業專家作為兼職實習指導教師等。
[2]曹國新.我國旅游實踐教學課程、教材和教法研究述評[j].旅游科學,2009,(1):67-73.
[3]中華人民共和國旅游局.中國旅游業“十一五”人才規劃[m].北京:中國旅游出版社,2007:35.
[12]王永生,劉拓,章梓茂.建設有利于創新人才培養的實踐教學體系[j].中國高等教育,2006,(22):48-50.
[14]馮濱魯,吳明,王濱芳.適應區域經濟發展要求 創新實踐教學模式[j].中國高等教育,2010,(3-4):25-27.
[15]唐躍工.高等旅游教育開放式實驗教學體系構建研究[j].教育與教學研究,2009,(8):70-71.
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